CMC 250 กรัม สารให้ความคงตัวสำหรับอาหารและขนม (06-6783)

CMC 250 กรัม สารให้ความคงตัวสำหรับอาหารและขนม (06-6783)

CMC หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose
เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็น
หรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม
ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืดสูง

ช่วยให้เกิดเจลข้นในส่วนผสม ทำให้ไอศกรีมคงรูปได้นาน เหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไอศกรีมไม่ละลายง่าย ลดการเกิดผลึกน้ำแข็ง
เหมาะสำหรับไอศกรีมทั่วไป ไอศกรีมซอฟเสริฟ นำ้แข็งไสบิงซู
นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยเป็นสารแขวนลอย
ทำให้ลดปัญหาการแยกชั้นตกตะกอน ในส่วนผสมเครื่องดื่มต่างๆ
และอาหารเหลวต่างๆ เช่นน้ำผลไม้ปรุงแต่ง ชากาแฟเย็นปั่น นมปรุงแต่งพร้อมดื่ม
โยเกิร์ต ไส้ขนม มายองเนส น้ำจิ้มปรุงรส

ปริมาณการใช้ CMC

ในไอศกรีมกะทิ ไอศกรีมนม ไอศกรีมโยเกิร์ต ใช้ 0.4-0.6% (4-6 g. ต่อไอศกรีม 1 kg.)

ในเชอร์เบท ซอร์เบท์ บิงซู กรานิต้า ใช้ 0.2-0.3% (2-3 g. ต่อมิกซ์ 1 kg.)

ในเครื่องดื่มต่าง ๆ หรืออาหารที่ต้องการความหนืดเล็กน้อย ใช้ 0.1% (1 g. ต่อส่วนผสม 1 kg.)