Maltodextrin น้ำตาลมอลโตเดกซ์ตริน 1Kg. (03-0127)

Maltodextrin มอลโตเดกซ์ตริน 1Kg.

มอลโตเดกซ์ตริน (Maltodextrin) ช่วยปรับปรุงเนื้อไอศกรีมให้ข้น หนืดมากขึ้น เหมาะสำหรับไอศกรีมทุกชนิด โดยเฉพาะไอศกรีมเชอร์เบทและซอร์เบท์ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมเกาะตัวกันได้ดีขึ้น และเจลาโต้ ที่จะทำให้ไอศกรีมข้นและเนื้อแน่นแห้งสวย


มอลโตเดกซ์ตรินส่งผลต่อการลดจุดเยือกแข็งของไอศกรีมน้อยมาก และเกือบจะไม่มีรสหวานเลย ใช้ใส่เพื่อแทนที่น้ำตาลเด็กซ์โตรสบางส่วน จะทำให้ไอศกรีมละลายได้ช้าลง ปกติจะใส่อยู่ที่ประมาณ 20-40 g. ต่อไอศกรีมมิกซ์ 1 kg. อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นกับองค์ประกอบอื่นๆ ในเนื้อไอศกรีมและความข้นของเนื้อไอศกรีมที่ต้องการ