อะไรคือวัตถุดิบลับ ที่สร้างความแตกต่างให้ขนมปัง?

4 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

อะไรคือวัตถุดิบลับ ที่สร้างความแตกต่างให้ขนมปัง?
 คนทำขนมมืออาชีพพิถีพิถันทุกขั้นตอนในการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ใส่ใจในทุกๆ เรื่องที่ส่งผลต่อความแตกต่าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ออกมาเป็น "ขนมที่ถูกใจที่สุด"
วันนี้เรามาทำความรู้จัก "ยีสต์สด (Fresh Yeast)" ที่เป็นอีกหนึ่ง Artisan Bakers' Secret กัน

 ยีสต์เป็น จุลินทรีย์ที่มีชีวิตชนิดหนึ่ง แน่นอนว่าเมื่อเป็นสิ่งมีชีวิตก็ต้องการอาหาร โดยอาหารโปรดของยีสต์ก็คือน้ำตาลซึ่งได้จากโดว์ (dough) ในแป้ง และน้ำตาลที่ใส่เพิ่มลงไปในส่วนผสมของการทำขนมปัง
หลังจากที่ยีสต์มีการกินน้ำตาลจนอิ่มหนำแล้ว ก็จะคายก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์และผลิตแอลกอฮอล์ออกมา ทำให้โดว์ (dough) ขยายใหญ่ขึ้น เมื่อเราเอาแป้งไปอบ ก๊าซที่คายออกมาก็จะดันชั้นในเนื้อขนมปังทำให้เกิดรูพรุนจนขึ้นฟูใหญ่ขึ้น

แล้วทำไมต้องใช้ยีสต์สด?

 ยีสต์สด (Fresh Yeast) มีลักษณะเป็นก้อน เนื้อสีเทาอมน้ำตาลอ่อนๆ เมื่อลองบี้ดูจะร่วนแตกเป็นก้อนเล็กๆ เพราะว่าเป็นยีสต์สดจึงจำเป็นต้องแช่เย็น (Chill) ตลอดเวลา อาจจะต้องประคบประหงมดูแลกันซักหน่อย แต่ก็แลกกับคุณภาพที่ได้รับจากความสดใหม่ ยีสต์มีความแข็งแรง เมื่อนำไปใช้ทำขนมปังจะทำให้ได้ขนมปังที่มีกลิ่นดี มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ แถมโดว์แป้งขึ้นตัวเร็วทำให้ลดเวลาการทำงานได้อีกด้วย
แล้วยีสต์สดใช้ยังไง สัดส่วนเหมือนกับยีต์แห้งที่เราใช้กันอยู่นึเปล่า?

 ง่ายแสนง่ายแค่ใช้ปริมาณยีสต์สดเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าจากยีสต์แห้ง เช่นเดิมทีเราใช้ยีสต์แห้ง 100 กรัมก็เปลี่ยนมาเป็นใส่ยีสต์สด 200 กรัมแทน ส่วนขั้นตอนการผสมเหมือนกับยีสต์แห้งทุกอย่างเลยนะครับ

 Bakers' tip : หากต้องการทดสอบว่ายีสต์ที่เราเก็บไว้ว่ายังมีคุณภาพดีอยู่หรือไม่ เพียงแค่เติมน้ำลงในยีสต์ และเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ถ้ายีสต์ยังไม่ตาย มันจะค่อยๆ ฟูขึ้น เห็นเป็นฟองอากาศผุดขึ้น แต่หากยีสต์ตาย มันแทบจะไม่มีปฏิกิริยาใดๆ เกิดขึ้นเลย
รู้จัก "ยีสต์สด" กันมากขึ้นแล้ว อยากลองว่าดียังไง แวะมากันได้เลยที่ร้านเพื่อนครัวสาขาหนองหอยนะครับ

 พบกับสินค้าราคาพิเศษพร้อมทั้งบริการส่งทั่วประเทศได้เพียงปลายนิ้วกับ 
เพื่อนครัว OFFICIAL ONLINE STORE นะครับ คลิกเลย : www.cmbakermart.biz
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และติดตามโปรโมชั่นดีๆ
โทร 053-334111
Line: https://line.me/R/ti/p/%40cmbakermart
FB: www.facebook.com/mybakermart
Shopee: https://shp.ee/bzktvbh
Online Shopping : www.cmbakermart.biz

ยีสต์สด

เพื่อนครัว Chiangmai Bakermart

1737

สมัครสมาชิกร้านนี้ เพื่อรับสิทธิพิเศษ

หนังสือรับรองบริษัท

บุ๊คแบ๊งค์

คุ้มครองโดยLnwPay

ธ.ไทยพาณิชย์

ไทย▾

ตะกร้า

( 0 )

Choose your language

Language

Currency

Change

เปลี่ยนภาษา

▲

▼

รายการสั่งซื้อของฉัน

เข้าสู่ระบบ

สมัครสมาชิก (ฟรี)

รายการสั่งซื้อของฉัน

ข้อมูลร้านค้านี้

เพื่อนครัว Chiangmai Bakermart

ยินดีต้อนรับสู่ เพื่อนครัว Chiangmai Bakermart Lovers of Baking look no further! ร้านเพื่อนครัวจำหน่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพ ทั้งวัตถุดิบ อุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ เครื่องใช้ไฟฟ้า และเครื่องจักร สำหรับคนทำขนม ร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และโรงแรม แบบครบวงจร เราเปิดให้บริการในจังหวัดเชียงใหม่มานานกว่า 30 ปี ด้วยประสบการณ์และความชำนาญของทีมงาน เราพร้อมให้บริการลูกค้าด้วยสินค้าที่มีคุณภาพ พร้อมการบริการจัดส่งทั่วประเทศ ทีมงานของเราพร้อมให้บริการทุกท่านครับ